墨鱼是一种营养丰富的海鲜，它富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁元素含量较高，可以起到补血的作用。而墨鱼炖什么最补血呢？

首先，墨鱼可以与黑豆一起炖食。黑豆含有大量的蛋白质和铁元素，与墨鱼的营养成分相结合，可以大大增强补血效果。同时，黑豆还有利尿、清热、通便等功效，有助于改善贫血等相关症状。

其次，墨鱼还可以与枸杞一起炖食。枸杞是一种中药材，含有丰富的维生素C和矿物质，可以提高铁元素的吸收率，同时还有滋补肝肾、明目益气等功效。与墨鱼搭配炖食，不仅可以起到补血的作用，还可以有益于身体健康。

最后，墨鱼也可以与山药一起炖食。山药是一种常见的中药材，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以调节肠胃、提高免疫力。与墨鱼搭配炖食，可以起到补血、补气、养胃等多种作用，对于缓解疲劳、改善营养不良等问题也有很好的效果。

总之，墨鱼炖食的配料很多，其中搭配黑豆、枸杞和山药等食材可以起到很好的补血作用。但是需要注意的是，墨鱼是寒性食物，不宜多食用，尤其是脾胃不好的人应该避免食用过多。