米酒是一种传统的中国发酵饮品，制作米酒需要一定的技巧和经验。其中一个非常重要的步骤就是排气。那么，做米酒需要排气吗？

答案是肯定的。在米酒的发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果不及时排出这些气体，就会造成发酵罐内部的气压升高，导致酒液泡沫溢出或者炸罐的情况发生。而且，如果不排气，还会影响米酒的口感和质量。

那么，如何排气呢？一般来说，制作米酒的罐子上会有一个排气口，可以打开排气。在发酵的前几天，需要每天打开排气口，让二氧化碳气体排出。这样可以保证罐内的气压不会太高，避免发生意外。

除了打开排气口，还可以采用其他方法排气，比如在发酵罐的盖子上钻几个小洞，或者用泡沫塞固定一个气球在排气口上等。这些方法都可以让气体排出，保证米酒在发酵过程中的安全性和质量。

总之，做米酒一定要注意排气，这是制作过程中非常关键的一步。只有掌握好了排气的方法，才能制作出口感好、质量上乘的美味米酒。