老鼠瓜，又称为西葫芦，在南方地区是一道非常常见的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高，是一道健康又美味的菜品。下面，就为大家介绍一些老鼠瓜的做法大全和家常菜的窍门。

1. 清炒老鼠瓜

材料：老鼠瓜、盐、生姜、蒜、油

做法：

1. 将老鼠瓜去皮，切成薄片；

2. 生姜和蒜切末，备用；

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香；

4. 放入老鼠瓜，翻炒均匀；

5. 加入盐，继续翻炒至老鼠瓜变软即可。

窍门：老鼠瓜不能炒太久，否则会变得过于烂糊。

2. 酸甜老鼠瓜

材料：老鼠瓜、白糖、醋、盐、生姜、蒜、油

做法：

1. 将老鼠瓜去皮，切成小块；

2. 生姜和蒜切末，备用；

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香；

4. 放入老鼠瓜，翻炒均匀；

5. 加入白糖、醋和盐，继续翻炒至老鼠瓜变软并吸收调料即可。

窍门：炒酸甜老鼠瓜时，调味料的比例要根据个人口味适量调整。

3. 炖老鼠瓜

材料：老鼠瓜、瘦肉、姜、料酒、盐、水

做法：

1. 瘦肉切成小块，老鼠瓜去皮后切成大块备用；

2. 热锅凉油，放入瘦肉煸炒至变色；

3. 加入姜和料酒，翻炒均匀；

4. 放入老鼠瓜，加水没过老鼠瓜，加盐，大火烧开；

5. 转小火炖煮约20分钟，老鼠瓜变软即可。

窍门：炖老鼠瓜时，可以根据个人口味加入喜欢的调料，如酱油、蚝油等。

以上就是老鼠瓜的做法大全和家常菜的窍门，希望能给大家带来一些美味的享受。