腌鸡蛋是一道美食，但是如果腌制不当，就会变得又咸又不好吃。下面分享一下怎样腌制不咸、出油又好吃的鸡蛋。

首先，选用新鲜的鸡蛋，并将它们彻底清洗干净。然后，将鸡蛋放入一个干净的容器中。

其次，准备腌制用的调料：生抽、老抽、盐、白糖、花椒、八角、姜、蒜等。其中，生抽和老抽的比例应该是1:1。

接着，将调料放入容器中，加入足够的水，使鸡蛋完全浸泡在水中。调料的比例应该是：每升水中加入100克盐、50克白糖、适量的花椒和八角。

然后，将姜和蒜切成小块，加入容器中。这样可以增强腌制的味道。

最后，将容器盖好，放在阴凉的地方，静置2-3天。期间，每天可以轻轻搅拌一下，以保证鸡蛋均匀入味。

腌制好的鸡蛋不咸，而且油亮有光泽，口感鲜美。享用时可以直接食用，或者搭配粥、面条等食用。