最近，一则消息在网络上流传：银耳隔夜吃会有毒素产生，引起了人们的担忧。这个消息是否真实呢？我们来看一下相关的信息。

首先，银耳是一种常见的食材，营养价值很高，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。但是，有些人认为，银耳隔夜吃会导致毒素产生，对人体健康有害。

针对这个说法，专家进行了调查和分析。他们指出，银耳是一种真菌，含有一定的微量元素和蛋白质。在保存和食用过程中，会有一些细菌和酵母产生，但是这些并不会对人体产生危害。

同时，银耳在保存和食用过程中，需要注意以下几点：首先，银耳应该放在干燥通风的地方，避免受潮和霉变；其次，食用前应该先清洗干净，去除杂质和泥沙；最后，食用后应该及时冷藏或烹饪，避免长时间存放或加热。

因此，银耳隔夜吃不会产生毒素，也不会对人体造成危害。但是，为了保证食品的安全和健康，我们应该注意食用的方式和注意事项。

综上所述，银耳隔夜吃有毒素产生的说法是不正确的。我们应该正确地对待食品安全和健康，从而保障自己和家人的健康。