对于一个人来说，晚上做饭最好选择简单易做的食物，不仅可以省时省力，还能够保证营养均衡。下面介绍几种适合一个人晚上做的简单美食。

第一种是煮面条，这是最简单的一种。只需要准备一包方便面或者手工面，煮熟后可以根据个人口味加入蔬菜、鸡蛋、豆腐等食材，再加上一些调味料，就可以享受美味又方便的晚餐了。

第二种是炒菜，这种做法可以根据个人口味选择不同的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、豆角等，再加上一些肉类、蛋类等食材，最后加入适量的盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可。

第三种是煮粥，这种做法比较适合喜欢清淡口味的人。只需要准备米饭、清水和一些配料，如鸡肉、鸡蛋、蔬菜等，将所有食材放入锅中煮开，再转小火煮至粥状即可。

第四种是煎蛋，这是最简单的一种做法。只需要将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉等调味料，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

以上就是适合一个人晚上做的简单美食，虽然简单，但是营养均衡，口感也很不错，值得尝试。