茄子肉片是一道经典的家常菜肴，以茄子和猪肉为主要食材，口感香嫩、味道鲜美。下面我们来介绍一下茄子肉片的做法大全。

材料：

- 茄子2个

- 猪肉200克

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1.将茄子洗净去蒂，切成约2厘米厚的圆片，用清水浸泡10分钟去除苦味。猪肉切成细丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉拌匀，腌制15分钟。

2.将葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。把腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

3.锅中留少许底油，放入茄子煎至两面金黄色，盛出。再次留少许底油，放入之前炒好的猪肉丝，翻炒均匀。

4.将煎好的茄子放入锅中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精和少量水，翻炒均匀。最后用淀粉勾芡即可。

小贴士：

1.茄子选用鲜嫩有光泽的茄子，切片后用清水浸泡去苦味。

2.腌制猪肉时，可以根据个人口味添加调料。

3.煎茄子时，要注意火候，避免煎糊。

4.烹饪过程中，可以加入适量的水，以保证茄子煮熟。

茄子肉片是一道家常菜肴，做法简单易学，适合家庭日常食用。希望大家能够喜欢并尝试制作。