麻辣香肠是一种非常受欢迎的美食，它的调料是决定它口味的关键。如果你想制作自己的麻辣香肠，那么你需要了解如何配制调料。下面是一份麻辣香肠调料配方，足够制作5斤麻辣香肠。

材料：

1.辣椒粉500克

2.花椒粉100克

3.姜粉50克

4.蒜粉50克

5.盐50克

6.白糖50克

7.料酒25克

8.酱油25克

9.味精10克

步骤：

1.将辣椒粉、花椒粉、姜粉和蒜粉放入一个大碗中，用勺子搅拌均匀。

2.加入盐、白糖、料酒、酱油和味精，继续搅拌均匀。

3.将调料均匀地涂在麻辣香肠上，然后将其放入冰箱冷藏一晚上。

4.第二天，将麻辣香肠取出，继续晾干数小时。

5.将麻辣香肠放入蒸锅中蒸熟即可。

这是一种非常简单的麻辣香肠调料配方，可以制作出美味的麻辣香肠。你可以根据自己的口味调整配方中的材料比例，制作出你喜欢的口味。