阿胶炖鸡是一道以阿胶和鸡肉为主要食材的养生汤品，具有滋补养颜的功效。下面介绍一下它的做法和配方窍门。

首先，准备好所需材料。需要用到的食材包括：鸡肉、阿胶、枸杞、淮山、红枣、当归、姜片、料酒、盐和清水。

其次，处理食材。将鸡肉洗净，切成适当大小的块状；将阿胶切成小块，备用；将淮山和红枣分别洗净，去核；将当归洗净，切成小段；将姜片切成薄片。

然后，开始烹饪。将鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再转小火炖煮30分钟左右。接着，将阿胶、枸杞、淮山、红枣和当归一同放入锅中，中火炖煮30分钟左右，直到鸡肉熟烂且汤汁浓稠。最后，加入适量盐调味即可。

这道阿胶炖鸡的配方窍门在于选用优质的食材，并且要注意火候的掌握。阿胶是防腐剂，所以不需要放过多的盐，否则会影响口感，建议加入适量的盐调味即可。同时，炖煮的时间也是需要注意的，过短容易导致鸡肉不熟，过长则会影响食材的口感和营养成分。