三价铁离子和碘离子反应方程式如下：

Fe3+ + I- → Fe2+ + I2

在这个反应中，三价铁离子（Fe3+）和碘离子（I-）发生了还原和氧化反应，生成了二价铁离子（Fe2+）和碘分子（I2）。

这是一个典型的氧化还原反应，其中三价铁离子被还原为二价铁离子，而碘离子则被氧化为碘分子。反应中发生的氧化还原反应是由电子的转移引起的，其中三价铁离子失去了一个电子，而碘离子则获得了一个电子。

这个反应在化学实验和工业生产中都有广泛的应用。例如，在某些金属表面的保护涂层中，三价铁离子可以与碘离子反应，生成一种具有防锈作用的化合物。此外，这个反应也被用于一些有机合成反应中，作为氧化剂或还原剂。

总之，三价铁离子和碘离子反应方程式是一个重要的化学反应方程式，它在许多领域都有广泛的应用和研究价值。