炸鸡翅是很多人钟爱的美食，而制作炸鸡翅的关键就在于面粉的选择。在选择面粉时，很多人会纠结于高筋粉和低筋粉哪种更适合制作炸鸡翅。

高筋粉含有更多的蛋白质，具有较强的结合力和延展性，因此比低筋粉更适合制作需要膨胀和弹性的面食，如面包、饺子等。而低筋粉的蛋白质含量较低，面团的延展性和韧性较差，因此适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的糕点。

对于炸鸡翅来说，高筋粉的结合力和延展性会让鸡翅的外层更加紧实，口感更有嚼劲，而且不容易变软。而低筋粉制作的炸鸡翅则比较松软，外层也容易变得油腻。

因此，建议在制作炸鸡翅时选择高筋粉，这样可以制作出口感更佳的炸鸡翅。当然，也可以根据个人口感和喜好来选择不同的面粉，探索出自己独特的炸鸡翅制作方法。