香椿炒肉是一道美味可口的菜肴，香椿是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，味道清香可口，而炒肉则为这道菜肴增添了浓郁的肉香味。

首先，准备好所需的材料，包括香椿、瘦肉、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉等。将瘦肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制一段时间，以增加肉质的口感和味道。

接着，将香椿洗净切段备用。热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味，再将腌制好的肉片放入翻炒至变色。接着加入香椿段翻炒，同时加入适量的盐和生抽进行调味，炒至香椿变软熟即可出锅。

炒制香椿炒肉的技巧在于火候的掌握，需要火力大、炒制快，以保持香椿的颜色和充分发挥肉的口感和鲜香味。同时，在调味时也需要注意不宜过多，以保持原汁原味的特色。

总之，香椿炒肉是一道简单易学、营养丰富、美味可口的家常菜肴，希望大家在家也可以尝试制作哦！