炸串是一道经典的小吃，而里脊肉是炸串中最常用的食材之一。下面，我将为大家介绍一下如何制作美味的炸串里脊肉。

首先，选择优质的里脊肉。里脊肉应该选用新鲜的猪后腿肉，肉质细嫩，不易老化。将里脊肉切成适当大小的块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。

接下来，将里脊肉块放入小碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右。腌制的过程中，肉块会吸收调料的味道，更加入味。

然后，把腌制好的里脊肉块放入面粉中裹上一层薄薄的面衣，这样可以让炸出的里脊肉更加酥脆。

接着，将油锅烧热，将裹好面衣的里脊肉块放入油锅中炸至金黄色。

最后，将炸好的里脊肉块串起来，配上辣椒酱和芝麻酱，即可品尝美味的炸串里脊肉了。

小贴士：为了让里脊肉更加入味，可以在腌制里脊肉的时候加入一些辣椒粉或者五香粉等调料。