高压锅炖羊排是一道美味的传统菜肴，制作过程中需要掌握好时间，以确保羊排的口感和营养价值。一般而言，炖羊排的时间需要根据锅具的大小和羊排的厚度来确定。

首先，将羊排洗净，切成适当大小的块状。将锅中加入清水，放入羊排和调料，包括姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。根据锅具的大小，可以加入适量的水，但不要超过锅的最大容量。

接着，将高压锅盖好，开启炖煮功能，烹饪时间通常需要40分钟到1个半小时不等。如果羊排比较厚，炖煮时间需要相应增加，以确保炖熟。当高压锅发出嘶嘶声时，调整火力，保持锅内压力不变，并继续炖煮至时间结束。

最后，等待高压锅自然降压，打开锅盖，将炖好的羊排捞出，撒上葱花和香菜即可食用。如果喜欢更浓郁的汤汁味道，可以将汤汁收浓后再倒回锅中，加入适量的生粉勾芡即可。

总体而言，高压锅炖羊排需要的时间取决于羊排的大小、锅具的容量和火力的调节。通过多次实践，可以根据自己的喜好和口感，调整烹饪时间，制作出口感鲜美的羊排佳肴。