河南人捞面条是一道传统的河南小吃，其特点是面条细而劲道，汤汁浓郁鲜美，配料丰富多样。下面，让我们来看看这道美食的制作过程。

首先，需要准备面条。在制作河南捞面的时候，需要用到一种叫做“刀削面”的面条。刀削面是一种手工制作的面条，需要用到高筋面粉和水，将面团揉成韧性十足的面条，然后再用刀片将其切成细条。制作的时候，需要将面团揉至柔软，使其拉伸性好，这样切出来的面条才能细而劲道。

接下来，需要准备汤汁。河南捞面的汤汁以鸡汤为主，配以豆腐皮、海带、木耳等配料，最后加入调味料熬制而成。调味料包括盐、酱油、醋、鸡精等，可以根据个人口味进行调整。

然后，将准备好的面条放入热水中煮熟，捞出后放入碗中。接着，将准备好的汤汁倒入碗中，加入葱花、香菜等配料，轻轻搅拌均匀即可。

最后，可以根据个人口味加入辣椒油、蒜泥等调味料，让口感更加丰富。河南人捞面的特点是汤汁鲜美，面条劲道，配料丰富，营养丰富，是一道美味可口的小吃。

总的来说，制作河南人捞面需要准备好面条、汤汁和配料，将其组合在一起即可制作出一道美味可口的小吃。