玉米饼子是一种美味健康的食物，但有时候会因为制作不当而变得硬而不松软。下面就介绍几个制作玉米饼子的窍门，让您的玉米饼子松软可口。

1. 选择好面粉

选择优质的玉米面粉可以让玉米饼子更加松软。建议选择细粉质的玉米面粉，因为它更易于吸收水分，而且要避免使用添加剂的面粉。

2. 加入适量的水

制作玉米饼子时，一定要适量地加入水。如果加入的水太少，面粉容易变得干硬，从而影响饼子的口感。反之，如果加入的水太多，饼子会过于松软，不易成型。一般来说，每100克面粉需要加入60-70毫升的水。

3. 趁热包裹

制作好的玉米饼子一定要趁热包裹。这是因为在饼子还热的时候，面团中的水分会持续蒸发，从而使饼子变得松软。

4. 用油煎

在煎制玉米饼子时，可以在平底锅中加入适量的油，这样可以使饼子更加松软。煎制的过程中，要注意火候，不要火太大，以免煎焦。

5. 保持保鲜

制作好的玉米饼子一定要保持保鲜。可以将饼子放入保鲜袋或者密封容器中，放入冰箱中保存。这样可以有效地保持饼子的湿度，从而使饼子更加松软。

综上所述，制作松软的玉米饼子需要注意面粉的选择、水的加入、趁热包裹、用油煎和保持保鲜等方面。只有做好这些细节，才能制作出美味松软的玉米饼子。