新鲜海参是一种非常珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和美味的口感，但是它也比较容易变质，因此在处理和保存上需要注意一些方法。

首先，在处理新鲜海参时，需要将其清洗干净，去除表面的杂质和海藻。可以使用清水或淡盐水将海参浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗表面，最后用清水冲洗干净。

接着，将处理好的海参放入锅中用开水焯水，焯水时间一般为5-10分钟，可以使海参更加有弹性和口感，同时也能去除海参表面的黏液和异味。

焯水后的海参需要晾凉，可以将其放入冰箱中冷藏，或者用盐水泡制保存。如果使用盐水泡制，需要将适量盐加入清水中，将焯水后的海参放入盐水中浸泡，盐水的浓度一般为2%-3%，可以根据个人口味适当调整。

在保存海参时，需要注意以下几点：

1. 尽量避免长时间暴露在空气中，可以将其放入密封袋中。

2. 避免使用高温或冷冻的方式保存，可以将海参放入温度适宜的环境中保存，最好是在5℃左右的环境中保存。

3. 不要将其与其他食物混合保存，以免影响口感和质量。

4. 如果保存时间较长，可以定期更换盐水，以保持海参的新鲜度和口感。

总之，处理和保存新鲜海参需要注意卫生和科学方法，只有这样才能保证它的品质和口感，让人们能够享受到海参的独特魅力。