活珠子是一种广受欢迎的美食，但是其中的食材却存在着一定的安全隐患。现如今，越来越多的人选择吃加工的活珠子，这种做法虽然能够提高食材的口感和质量，但是也会带来一定的食品安全问题。

首先，加工过程中的添加剂会对人体健康造成影响。一些不法商家为了追求更高的利润，会在生产过程中添加各种化学物质，如硼砂、荧光增白剂等，这些物质对人体健康有一定的危害。例如，硼砂在体内积累过多会引起中毒，荧光增白剂则会对肝脏和肾脏造成损害，严重时甚至会导致癌症。

其次，加工过程也可能会造成细菌和病毒的污染。活珠子在加工过程中需要进行一系列的处理，如清洗、熟化等，这些处理过程容易造成细菌和病毒的污染。如果不严格控制加工过程中的卫生环境和操作规程，就会导致食品安全问题，如食物中毒、肠胃病等。

最后，加工过程中会破坏食材的营养价值。活珠子中富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但是加工过程中会破坏这些营养成分。例如，高温加工会破坏蛋白质的结构，使其变性失去营养价值。因此，吃加工的活珠子虽然口感好，但是对人体健康并不利。

综上所述，吃加工的活珠子存在着一定的安全隐患，包括添加剂的危害、细菌和病毒的污染以及营养价值的损失。建议消费者在购买活珠子时选择正规渠道，尽量避免吃加工的活珠子，保证食品安全和健康。