米酒是一种古老的酒类，制作方法简单，味道清爽，深受人们喜爱。其中，酒曲是制作米酒的重要原料。

酒曲是一种由多种微生物组成的混合物，包括酵母、细菌和霉菌等。它可以促进米酒的发酵，提高酒的品质和口感。

制作酒曲需要以下材料：米麴、小麦麴、豆麴、水、冰糖和干辣椒等。首先，将米麴、小麦麴和豆麴混合在一起，然后加入适量的水和冰糖，搅拌均匀。接着，将混合物放入一个密封的容器中，并在表面撒上一些干辣椒。这样可以防止细菌和霉菌的生长。

将密封容器放在一个温暖、通风的地方，让酒曲自然发酵。一般来说，需要等待3-4天，直到表面出现白色霉菌。这时，将酒曲取出晾干，即可使用。

制作米酒时，将酒曲和米混合，放在发酵桶中，加入适量的水和冰糖，并密封发酵。经过一段时间的发酵，米酒就可以酿制完成了。

总之，酒曲是制作米酒的重要原料。通过合理的配方和发酵方法，可以制作出口感醇厚、风味独特的美味米酒。