新鲜牛肉做凉拌牛肉片是一道非常简单又美味的菜肴。下面是几个窍门，帮助你做出更加美味的凉拌牛肉片。

首先，选用新鲜的牛肉，最好是里脊部位的肉。新鲜的牛肉富含营养，口感也更加鲜美。将牛肉切成薄片，大小均匀，厚度不要超过3毫米。

其次，处理牛肉前要冷冻一段时间。将切好的牛肉放入冰箱冷冻室中，冻结30分钟左右，可以让牛肉更容易切成薄片，口感更好。

然后，将牛肉片放入开水中焯水，煮至变色即可捞出。焯水的目的是去除牛肉表面的血水和脏物，让牛肉更加干净卫生。焯水后，用凉水冲洗一下，让牛肉片变凉。

接下来，加入调料。可以根据个人口味和喜好选择不同的调料，例如葱姜蒜、香菜、辣椒油、酱油、醋等。将调料混合均匀后，加入凉拌的牛肉片中，搅拌均匀，让每片牛肉都裹上调料。

最后，放入冰箱冷藏一段时间后食用。冷藏可以让凉拌牛肉更加入味，口感更加清爽。可以添加一些生菜叶或者黄瓜丝等蔬菜，增加口感的丰富度。

以上就是新鲜牛肉做凉拌牛肉片的窍门了，希望能对大家有所帮助，让大家可以享受到更加美味的凉拌牛肉片。