如果你是一个酸奶爱好者，你肯定知道酸奶的制作需要一定的时间和温度。其中，最重要的就是酸奶的发酵温度和时间。今天，我要和大家分享的是：酸奶30度放12小时的制作方法和注意事项。

首先，我们需要准备好酸奶的原材料：牛奶和酸奶菌。在选择牛奶时，最好选择新鲜的牛奶，不要选择超过3天的牛奶，以免影响发酵效果。而酸奶菌则可以在超市或网上购买到，选购时最好选择品质好、活性高的酸奶菌。

接下来，我们将牛奶倒入锅中，加热至60度左右，然后将锅离火，等待牛奶降温至30度左右。在降温的过程中，我们可以使用冷水或放置在冰箱中加速降温。

当牛奶降温至30度左右时，将酸奶菌加入牛奶中，搅拌均匀，然后将牛奶倒入保温瓶或容器中，盖上盖子，放置在常温处发酵。这里需要注意的是，发酵的温度最好控制在30度左右，并且在发酵的过程中不要移动容器，以免影响发酵效果。

一般情况下，酸奶的发酵时间为8-12小时，我们可以在发酵的过程中不断检查酸奶的状态。如果发现表面出现了一层黄色的液体，那么说明酸奶已经成功发酵了。

最后，我们将发酵好的酸奶放入冰箱中冷藏即可。酸奶的质量和口感取决于发酵的时间和温度，所以在制作酸奶的过程中，一定要注意控制好发酵的温度和时间，才能制作出口感好、味道鲜美的酸奶。