老北京卤煮是一道非常受欢迎的北京小吃，它的主要特点是用卤汁将各种食材浸泡，让它们吸收香味，口感鲜美。下面就来介绍一下老北京卤煮的做法及配菜图片。

首先，我们需要准备一些食材，如豆腐皮、猪耳朵、猪肚、鸭血、鸡爪等。将这些食材放入锅中煮熟，然后将它们放入卤水中浸泡。卤水的调料可以根据个人口味不同进行调整，一般包括花椒、八角、桂皮、姜、葱、酱油、糖、盐等。

卤煮的配菜也非常重要，它们可以起到调味、增加口感的作用。常见的配菜包括酸菜、萝卜干、豆皮、粉条、豆腐等。这些配菜可以根据个人口味进行选择，也可以根据季节和地域的不同进行调整。

下面是一张老北京卤煮的配菜图片，可以看到其中包括了豆腐、豆皮、猪耳朵、萝卜干、鸭血等，配上酸菜和辣椒油，色香味俱佳，令人食欲大增。

总之，老北京卤煮是一道美味可口的北京小吃，不仅口感鲜美，而且制作过程也非常简单，大家可以在家中尝试制作。