黄焖鱼块是一道非常常见的家常菜，制作起来非常简单，口感鲜美，受到了很多人的喜爱。下面是一些黄焖鱼块的家常做法窍门，供大家参考。

材料：鲜鱼块500克、生姜、蒜、青葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。

步骤：

1.将鱼块用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.将生姜切成片，蒜剁成末，青葱切成段，干辣椒剪成段备用。

3.热锅凉油，将生姜片和蒜末放入锅中煸炒出香味。

4.加入鱼块，翻炒至表面变色。

5.加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，干辣椒和适量的水，煮沸后转小火煨煮10分钟左右，直到鱼块熟透。

6.将淀粉加入少量水中调匀后，加入锅中，翻炒均匀，使鱼块表面沾上少许淀粉水，勾芡后撒上青葱段即可。

注意事项：

1.切鱼块时要顺着鱼身切，不要切成太小的块，否则易煮烂。

2.煮鱼块时一定要小火慢煮，使鱼块入味，口感更加鲜美。

3.放盐、糖的量需要根据个人口味来调整。

4.勾芡时淀粉水不要加太多，否则会影响口感。

以上就是黄焖鱼块的家常做法窍门，希望对大家有所帮助。