佛跳墙是福建泉州传统名菜，据说起源于明朝，是官员在寺庙烹饪寺庙食品时，因为香味诱人，忍不住跳墙而来。寓意是人类对美食的追求和向往，同时也代表着传统文化的传承和创新。