土豆是生活中非常常见的食材，它的营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。但是，有时我们在切土豆的时候会发现它刚刚冒出一点小芽，这时候有些人可能会犹豫不决，不知道这样的土豆能不能继续食用。

实际上，土豆刚刚冒出的小芽是可以吃的，但是需要注意以下几点：

首先，土豆的芽和皮中含有一种叫做龙葵素的毒素，如果食用过多会对身体产生不良影响，甚至可能导致中毒。因此，在食用土豆时，一定要去掉芽和带绿色的地方，以免对身体造成危害。

其次，刚刚冒出小芽的土豆营养价值虽然没有成熟的土豆高，但仍然含有一定的营养成分，可以继续食用。但是，如果土豆芽已经变得很长，就说明土豆已经老化，营养价值下降，最好不要食用。

总之，土豆刚刚冒出小芽是可以吃的，但需要去掉芽和带绿色的地方，避免食用过多对身体产生不良影响。同时，注意土豆芽的长度，如果已经很长，最好不要食用。