小苏打和碳酸钠都是常见的碱性物质，但它们的化学性质和用途有所不同。

首先，小苏打的化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，而碳酸钠的化学名称为重碳酸钠，化学式为Na2CO3。从化学结构上来说，小苏打分子中含有一个氢离子，而碳酸钠分子中不含氢离子。

其次，小苏打常用于烘焙中作为发酵剂，因为它可以与酸性物质反应产生二氧化碳，使食品膨胀。而碳酸钠则通常用于清洗和冶炼等工业领域中，例如用于去除铁锈和清洗玻璃等。

此外，小苏打还常用于调节水质和中和酸性物质，而碳酸钠则可以作为蓄电池的电解液。

总之，小苏打和碳酸钠虽然都是碱性物质，但它们的化学性质和用途有所不同，需要根据具体场合进行选择和使用。