李冰父子是中国历史上著名的水利工程师，他们的突出成就主要体现在以下几个方面。

首先，李冰父子在治水方面取得了卓越成就。李冰曾任汴京治水总使，主持了多项大型治水工程，包括大运河的修建和黄河的治理等。他重视河道的维护和清淤，采用了多种先进的技术和工具，使得河道能够顺畅通行，减少了洪水灾害的发生。而李冰的儿子李渊则在治理淮河方面有着卓越的成就，他主持了淮河的疏浚和修建，使得淮河流域的灾害得到了有效的缓解。

其次，李冰父子在渠道工程方面也有着突出的贡献。李冰主持修建了著名的大运河，这条运河连接了长江和黄河，成为了中国古代的一条重要的交通枢纽。而李渊则主持修建了九江渠，这条渠道连接了长江和淮河，使得江淮之间的商业活动得以畅通。

最后，李冰父子在科学技术方面也有着杰出的成就。李冰在治水方面采用了多种先进的技术和工具，如水车、水门等，这些技术不仅在当时得到了广泛应用，在今天仍然具有重要的参考价值。而李渊则在修建九江渠的过程中，发明了“渠洗法”，即利用水流自然冲刷的方法清淤疏浚渠道，这一方法成为了中国古代的水利工程的代表性技术。

总之，李冰父子在水利工程方面有着卓越的成就，他们不仅为中国古代的治水工程做出了重要贡献，也为后世的水利工程师提供了重要的借鉴和参考。