小鱼是一种非常常见的食材，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。很多人喜欢把小鱼炸成脆脆的小吃，但是如果不注意技巧，就会炸得不够酥脆或者有刺不能吃。今天，我要介绍一种方法，让你轻松炸出又酥又脆的小鱼刺，让你爱不释手。

首先，准备好足够的小鱼，将它们清洗干净，去掉内脏和鳞片，晾干水分备用。接着，准备好适量的面粉和淀粉，将它们混合在一起，加入少量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。再把小鱼放进面粉混合物中，让每一条小鱼都沾满面粉，然后抖掉多余的面粉。

接下来，将炸锅加热至热油开始冒烟，把小鱼放入炸锅中，小火慢慢炸制。这时，我们需要注意一些技巧，让小鱼炸得又酥又脆。

第一，不要把小鱼一次性倒进炸锅中，这样容易让小鱼粘在一起，影响炸制效果。

第二，不要翻动小鱼太频繁，这样容易让小鱼断开或者炸不均匀。

第三，要掌握好火候，小火慢慢炸制，等到小鱼变成金黄色，且表面酥脆之后，捞出沥油备用。

最后，我们来解决小鱼刺不能吃的问题。取一只锋利的剪刀，将小鱼两侧的刺剪掉，这样不仅不会伤到口腔，而且还可以更加方便地享受小鱼的美味。

如此简单的方法，就能让你炸出又酥又脆的小鱼刺，而且不会有刺不能吃的烦恼。赶快试试吧，享受美味的同时，也锻炼一下你的烹饪技巧。