玉米饼是一种受欢迎的食品，但有时候它们会变得很硬，影响口感。以下是一些技巧，让你做出不会硬化的玉米饼。

1. 使用新鲜的玉米面

新鲜的玉米面可以保证玉米饼的质量。如果使用过期或陈旧的玉米面，会导致饼干变硬。

2. 添加足够的水

将玉米面和水混合时，确保水的比例正确。如果加入太少的水，会导致玉米饼变硬。如果加入太多的水，会导致饼干变得松散和易碎。

3. 不要搅拌过度

在混合玉米面和水时，不要搅拌过度。只需轻轻混合即可，以避免过度搅拌导致饼干变硬。

4. 不要过度烘烤

烘烤玉米饼时，不要过度烘烤。如果烘烤时间过长，会导致饼干变硬。要始终关注烘烤时间，以确保饼干不会过度烤焦。

5. 存储在密封容器中

存储玉米饼时，将其放入密封容器中，可以保持其新鲜度。如果暴露在空气中，饼干会变硬。

综上所述，要做出不会硬化的玉米饼，需要使用新鲜的玉米面、添加足够的水、不要搅拌过度、不要过度烘烤、并将其存储在密封容器中。