大张干豆皮是一道常见的传统美食，它的制作工艺繁琐，但是味道却非常鲜美。下面我们来介绍一下如何制作出一份美味可口的大张干豆皮。

首先，我们需要准备一些干豆皮和其他食材。干豆皮可以在超市或者食品市场购买到，确保选购新鲜的干豆皮。其他所需食材包括：青椒、红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、糖和食用油等。

接下来，我们需要先将干豆皮用清水泡软，然后切成适当大小的块状备用。将青椒、红椒、胡萝卜切成丝状，葱、姜、蒜切成末备用。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香，然后加入青椒、红椒、胡萝卜继续翻炒。接着加入适量的盐、鸡精、酱油和糖，翻炒均匀。

将调料炒匀后，加入切好的干豆皮，翻炒均匀，让调料充分渗透到干豆皮里面。翻炒时要注意火候，不要过火炒糊。

最后，加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右，直到豆皮软化入味即可。

这样一份美味可口的大张干豆皮就制作完成了。它的口感鲜嫩多汁，香气四溢，是一道非常营养健康的美食。无论是作为主食还是小食，都是非常不错的选择。