赤眼鳟是一种生活在淡水环境中的鱼类，它们是一种肉食性鱼类，主要以小型无脊椎动物和其他小鱼为食。

在野外，赤眼鳟主要以昆虫、甲壳类、水蚤、蚯蚓和小型鱼类为食。此外，它们还会捕食河虾、水蛭和蜗牛等软体动物。

在人工饲养环境中，赤眼鳟的饮食也需要得到合理的控制和管理。一般来说，赤眼鳟可以食用鱼粉、虾粉、豆粕、麦粉等饲料。同时，也可以适量添加鱼肝油、维生素和矿物质等营养成分，以保证它们的健康成长。

总之，赤眼鳟是一种适应性强的肉食性鱼类，它们的饮食需要根据野外和人工饲养环境的不同进行适当的调整和管理，以确保它们的营养需求得到满足。