开水蒸虾的时间因虾的大小和数量而异。通常来说，大虾需要更长时间才能熟透，而小虾则需要更短的时间。

对于中等大小的虾，一般需要蒸8-10分钟才能熟透。如果虾的数量很多，可能需要稍微多一些时间。如果虾比较大，蒸的时间可能需要更长，可能需要15分钟或更长时间。

无论虾的大小如何，煮或蒸虾时都非常重要的是要确保虾已经完全变色，变成了深红色或橙色。如果虾还是透明的或者灰色，那么它们可能还没有熟透。此外，也可以用叉子轻轻插入虾，如果虾肉容易掰开并且没有透明感，那么它们已经熟透了。

在蒸虾之前，需要将虾清洗干净，并将其放到适当大小的蒸篮中。可以加入一些盐和胡椒粉来调味。在开水开始沸腾后，将蒸篮放入蒸锅中，盖上盖子并开始计时。

蒸虾是一种非常健康的烹饪方法，因为它不需要添加任何油脂，而且可以保留虾的营养价值和口感。如果您想要享受美味又健康的虾，那么蒸虾是一个非常好的选择。