肉粽子是中国传统美食之一，其口感香糯，肉馅儿鲜美，深受人们喜爱。而如何腌制好吃又熟的快的肉馅儿，是制作美味肉粽的关键。

首先，选择好肉类原料。一般来说，选用瘦肉和五花肉的比例为3:2，这样既能保证肉馅儿的香味，又不会太肥腻。将瘦肉切成小块，五花肉切成细丝备用。

其次，腌制肉馅儿。在腌制肉馅儿之前，先将瘦肉和五花肉分别加入少量盐、酱油、料酒、姜末、葱花和胡椒粉，拌匀后放入冰箱冷藏1-2小时。这样可以让肉馅儿更加入味，也能够让肉质更加紧实。

最后，煮熟肉馅儿。将腌制好的肉馅儿放入锅中，加入适量的清水，烧开后改小火，煮至肉馅儿变色熟透即可。为了让肉馅儿更加入味，可以加入少量的酱油和糖，烧至收汁。

总之，腌制好吃又熟的快的肉馅儿是制作美味肉粽的关键，需要注意肉类原料的选择、腌制时间和烹饪技巧。希望大家可以尝试制作出口感香糯、肉馅儿鲜美的肉粽子！