椒麻鸡，是四川特色菜品之一，以其麻辣鲜香的口感和独特的调味方法而闻名。下面，我将为大家介绍一下椒麻鸡的制作方法。

首先，我们需要准备一只半只鸡，将鸡肉切成小块，放入碗中加入盐、料酒和生姜，腌制20分钟。

然后，我们需要准备椒麻酱汁。将花椒、干辣椒、芝麻、花生、葱姜蒜等食材放入烤锅中炒香，磨成细粉状，再加入盐、味精、鸡精、酱油等调味料，调制成椒麻酱汁。

接着，将腌制好的鸡肉块放入热锅中煎炸至金黄色，取出放入椒麻酱汁中拌匀，最后再撒上香菜和葱花即可。

椒麻鸡不仅色香味俱佳，而且口感麻辣鲜香，是四川人的最爱。在四川，无论是餐馆还是家庭，都会有这道美食的存在。希望大家也能尝试一下这道美味的四川特色菜品。