酸菜是一道非常受欢迎的传统美食，尤其是在中国北方的冬季。但是，对于酸菜的制作方法，人们有不同的看法。有些人认为用芥菜做酸菜更好，而另一些人则认为用春菜做酸菜更好。那么，究竟是用芥菜还是春菜做酸菜更好呢？

首先，我们来看看芥菜。芥菜是一种辛辣的蔬菜，它有浓郁的香味和味道。用芥菜做酸菜，可以让酸菜更加辛辣、香味更浓郁。此外，芥菜中含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力等等。因此，用芥菜制作的酸菜不仅味道好，对身体也有很多好处。

然而，用春菜做酸菜也有它的优点。首先，春菜是一种非常嫩的蔬菜，它的口感非常清爽，而且不会太辣。因此，用春菜做酸菜，可以让酸菜的味道更加清爽、更加适合一些口味比较清淡的人。此外，春菜中含有丰富的维生素K和叶酸，对于预防贫血、保护心血管等方面也有很好的效果。

综上所述，无论是用芥菜还是春菜做酸菜，都有它的优点和适用场合。如果您喜欢辛辣口味和浓郁的香味，那么用芥菜做酸菜可能更适合你；如果你喜欢清爽口感和适度的酸味，那么用春菜做酸菜可能更适合你。不管你选择哪种方法，都要确保原材料的新鲜和卫生，以保证酸菜的质量和口感。