潮汕地区的青芒果是当地的特色水果，而腌制的青芒果更是一道美味佳肴。下面就来介绍一下如何腌制出口感酸甜可口的潮汕腌青芒果。

首先，要选择新鲜的青芒果，最好是刚刚成熟的。将青芒果洗净后去皮，去核，切成小块备用。

接着，准备腌制的配料。将糖、盐、醋、料酒、姜片、蒜头、辣椒等材料按照比例混合均匀。可以根据自己的口味适量调整配料比例。

然后，将切好的青芒果块放入混合好的腌料中，搅拌均匀，让腌料充分渗透到青芒果中。将腌制好的青芒果放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室进行腌制，时间一般为3至4天。

最后，取出腌好的青芒果，放在碗中，撒上适量的芝麻和葱花，即可品尝。

潮汕腌青芒果口感酸甜可口，清爽开胃，是夏日里的一道美味佳肴。