海蜇是一种生活在海水中的生物，它们属于动物界中的刺胞动物门。虽然它们看起来像植物，但它们是以捕食小型无脊椎动物为生的肉食性动物，所以它们被归类为动物。

海蜇的食用历史可追溯到古代中国。现在，海蜇已成为世界各地的美食，特别是在亚洲国家，如日本、中国和韩国等。它们的食用部分是海蜇的身体，也就是我们常说的海蜇皮。

海蜇皮的制作过程需要将海蜇身体从头到尾切开，去掉内脏和背骨，然后用盐水浸泡数天，直到变成透明的状况。这个过程中需要反复换水，使其味道更好。最后，将海蜇皮切成条状或丝状，用来制作各种菜肴。

海蜇皮的口感类似于海藻，有一些嚼劲，但不会很硬。它的味道很清淡，常被用作凉拌、火锅、寿司等菜肴的主要配料。海蜇皮富含蛋白质、矿物质和维生素B等营养物质，对健康有益。

总之，海蜇是一种肉食性的动物，其食用部分是身体的海蜇皮。它是一种有营养的食材，被广泛地用于各种菜肴中。