广式腊肠是广东地区的传统美食，以其色泽鲜艳、香味浓郁、口感鲜美而深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下广式腊肠的制作方法和配方。

首先，制作广式腊肠的原材料主要有猪肉、糯米、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、蒜、姜等。其中，猪肉要选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的肉质较好的部位，糯米要提前浸泡，使其吸收足够的水分。

接着，将猪肉剁成碎肉，加入糯米、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、蒜、姜等调料，搅拌均匀，并腌制一段时间，使其充分渗透入味。

然后，将腌制好的肉馅填入腊肠衣中，压实并用细线绑紧，再将腊肠晾晒、腌制或蒸煮，直到成熟。

最后，食用时将腊肠切成薄片，并用油煎或蒸煮即可。

总之，广式腊肠制作需要注意的是原材料的选择和比例、调料的配比和腌制时间的控制。希望大家能够通过以上介绍，掌握制作广式腊肠的方法和配方，享受美食的同时，也能够更好地保护自己的健康。