燕窝是一种珍贵的食材，具有极高的营养价值。在食用前，燕窝需要进行泡发，而泡发后的燕窝上还会残留一些细小的毛发。这些毛发不仅影响了燕窝的口感，也会影响人体的消化吸收。因此，挑毛是非常重要的一步。

首先，我们需要一把细密的餐具用来挑毛，如燕窝专用的铁勺或者细长的筷子。在挑毛之前，我们需要将泡发好的燕窝清洗干净，然后用凉水浸泡5-10分钟，使燕窝更加柔软。

接下来，我们可以用手将燕窝一块块地取出来，然后用细密的餐具轻轻地在燕窝表面挑毛。在挑毛的过程中，可以将燕窝放在深碗中，用清水冲洗，这样更容易发现毛发。

需要注意的是，挑毛的时候要轻手轻脚，不能用力过猛，否则会损坏燕窝的完整性。同时，也要尽量避免燕窝碎片和毛发混在一起，以免影响食用。

挑完毛后，我们可以再次用凉水清洗燕窝，然后晾干备用。燕窝泡发后的挑毛虽然是一项比较繁琐的工作，但是对于保障燕窝的质量和安全，以及保证食用者的健康，是非常必要的。