蒸鱼糕是一道传统的中式小吃，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。今天，我们将为大家分享蒸鱼糕的制作方法和窍门，希望能帮助大家在家里做出美味的蒸鱼糕。

材料：

1.鱼肉：500克

2.淀粉：100克

3.葱姜蒜末：适量

4.盐：适量

5.胡椒粉：适量

6.鸡蛋：2个

7.清水：适量

8.香菜：适量

步骤：

1.将鱼肉去骨去皮后切成小块，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀

2.将鱼肉放入搅拌机中，打成鱼泥

3.将鱼泥倒入大碗中，加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀

4.加入葱姜蒜末和清水，继续搅拌至面糊呈光滑状

5.在蒸饭锅中加入清水，烧开后将蒸鱼糕的面糊倒入碗中，用锅铲将表面刮平

6.将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟即可

7.取出蒸好的鱼糕，撒上香菜末即可食用

窍门：

1.制作鱼糕时，要选用鱼肉比较嫩的鱼类，如鲈鱼、草鱼等

2.在加入淀粉和鸡蛋的时候，要一边加一边搅拌，以免出现面糊结块的情况

3.在蒸饭锅中加入适量清水，以免蒸出来的鱼糕过于干燥

4.在蒸制鱼糕时，火候要掌握好，过早取出容易导致表面熟了而内部未熟透，过晚取出则容易导致口感过硬

以上就是蒸鱼糕的制作方法和窍门，希望大家能够在家里尝试制作，并且做出美味的蒸鱼糕。