夏天到了，吃一份清爽的凉虾是再适合不过了。今天，我来分享一下自制凉虾的制作方法和配方，帮助大家在家里也能轻松享受美味的凉虾。

材料：

- 鲜虾500克

- 姜片3片

- 料酒适量

- 冰水适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 面包屑适量

- 蛋清2个

- 白芝麻适量

- 青椒、红椒各1个

步骤：

1. 将鲜虾去壳去头，留下虾尾。加入姜片和适量料酒进行腌制，腌制时间大概需要30分钟左右。

2. 将腌制好的鲜虾放入开水中焯水，水开后煮2-3分钟，然后放入冰水中浸泡一下，让虾变得更加爽口。

3. 将面包屑和白芝麻混合均匀，备用。

4. 将青椒和红椒切成丁，备用。

5. 打散2个蛋清，备用。

6. 将焯水后的鲜虾沥干水分，然后裹上打散的蛋清，再裹上面包屑和芝麻的混合物。

7. 将裹好面包屑和芝麻的鲜虾放入油锅中炸至金黄色即可。

8. 最后，将炸好的凉虾装盘，撒上适量盐和切好的青红椒丁即可。

制作过程中需要注意的事项：

- 虾的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

- 炸之前，将裹好面包屑和芝麻的鲜虾放入冰箱冷藏30分钟可以让面包屑更好地粘在虾上。

- 炸之后，可以用厨房纸巾将多余的油份吸掉，让凉虾更加健康。

最后，为了让大家更好地掌握制作方法，我还特意制作了一份配方视频，希望大家可以通过视频更加直观地了解制作过程。

自制凉虾，既健康又美味，还能享受到自己的手艺，何乐而不为呢？快来试试吧！