《离骚》中提到的香草美人，作为一个文学形象，具有深刻的象征意义。

首先，香草美人的形象象征着美丽和纯洁。在《离骚》中，香草美人被描绘为“姿容秀丽，端丽而素”，这种形象让人想起一朵洁白的花朵。她的“端丽而素”也表明她的内心纯洁无邪，不受外界世俗的污染。

其次，香草美人还象征着自由和独立。她是一个独立的女性形象，她自己选择自己的生活方式，不受任何人的支配。在《离骚》中，她的形象表现了对自由和独立的追求，这种追求也代表了屈原对自由和独立的向往。

最后，香草美人还象征着坚强和勇敢。在《离骚》中，屈原通过香草美人的形象，表达了自己的坚强和勇敢。她在不被支配的情况下，依然坚守自己的信念，并且勇敢地面对生活中的挑战。

总之，香草美人这个形象在《离骚》中具有重要的象征意义。她象征着美丽和纯洁、自由和独立、坚强和勇敢，这些都是人们在生活中所追求的品质。