扬州炒饭是中国江苏省扬州市的一道特色美食。这道菜起源于清朝时期，当时扬州作为一个重要的商业城市，吸引了许多外来人口，其中就有许多广东人。这些广东人带来了广东炒饭的制作方法，并在扬州加入了当地的风味，最终形成了扬州独有的炒饭。

扬州炒饭的制作方法非常简单，其主要原料包括米饭、虾仁、熟火腿肠、鸡蛋、胡萝卜、豌豆等。首先将米饭炒熟，然后加入蛋液翻炒，接着加入虾仁、火腿肠、胡萝卜、豌豆等食材，最后加入调味料进行翻炒即可。扬州炒饭的制作要求火候适中，每一味食材的熟度要恰到好处，口感才会更加细腻、鲜美。

扬州炒饭的特点在于它色香味俱佳，饭粒饱满，没有油腻感，而且口感软糯，清爽不腻，吃起来非常下饭。在扬州，无论是街边小摊还是高档餐厅，几乎都可以品尝到这道美食。此外，扬州炒饭也常常被作为宴会上的主食之一，被广泛地应用于各种宴席场合。

总之，扬州炒饭是一道独具地方特色的美食，其独特的制作方法和口感让人难以忘怀。如果你有机会去扬州，一定要品尝一下这道美食，相信你一定会被它的美味所征服。