冷水鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的淡水鱼类，但是很多人在烹调冷水鱼时，往往会感到头疼。因此，今天我来分享一下如何做出美味的冷水鱼。

第一步：选好鱼

要做出美味的冷水鱼，首先要选好鱼。一般来说，选购冷水鱼时要选择体型健壮、鳞片光亮、鱼眼清晰、鱼腥味不重的新鲜鱼。最好在购买后尽快入锅烹饪。

第二步：清洗处理

将鱼洗净后，用刀在鱼身上划几刀，然后撒上一些盐和料酒，腌制15分钟左右。这样可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。

第三步：烹饪

有很多种方法可以烹饪冷水鱼，比如煮、蒸、烤、炸等。以下是两种我认为比较好的做法。

1. 清蒸冷水鱼

将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，然后用中火蒸10-15分钟即可。这样可以保持鱼肉的鲜美和营养。

2. 红烧冷水鱼

先将鱼煎至两面金黄，然后加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调味料，加入适量的水，用小火煮15分钟左右，让鱼肉入味即可。

总之，烹制冷水鱼的关键在于选好鱼、清洗处理和烹饪方法。希望大家能够尝试一下，做出美味的冷水鱼。