自制豆腐乳是一种美味又健康的家庭食品，不仅能够增强家庭成员间的情感交流，还能够提供丰富的营养和健康价值。以下是自制豆腐乳的详细步骤：

材料准备：

1. 黄豆 500 克

2. 酱油 150 毫升

3. 盐 30 克

4. 白糖 20 克

5. 八角 2 个

6. 陈皮 10 克

7. 青蒜 适量

步骤：

1. 将黄豆用水洗净，浸泡 6 小时左右，直到豆子发软；

2. 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆；

3. 将豆浆倒入锅中，用中小火加热至 80 度左右，不断搅拌，以防止底部糊锅；

4. 将加热好的豆浆倒入干净的布袋中，用手挤压出豆腐渣，取出豆腐渣；

5. 将豆腐汁倒入锅中，用中小火加热至 80 度左右，不断搅拌，以防止底部糊锅；

6. 将加热好的豆腐汁倒入干净的玻璃瓶中，加入酱油、盐、白糖、八角和陈皮，搅拌均匀；

7. 盖好瓶口，放置在通风、干燥的地方静置 2 天左右，直到豆腐乳成熟；

8. 成熟后，可以加入适量青蒜，调味后即可食用。

自制豆腐乳不仅具有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，还能够增强人体免疫力、改善肠道菌群、有助于消化等。家庭成员可以一起动手制作，增强亲子关系和夫妻感情，同时也能够享受到自制食品的美味和健康。