乌江鱼是贵州特有的美食，其肉质细嫩、味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下乌江鱼的做法。

材料：

乌江鱼一条、生姜、葱、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、白糖、花椒、油、清水。

步骤：

1.将乌江鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2.将生姜、葱、蒜切成末备用。

3.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

4.加入适量的清水，放入乌江鱼块，加入适量盐、生抽、料酒、白糖和花椒，煮沸后转小火煮15分钟左右。

5.最后，将乌江鱼捞出装入盘中，将汤汁倒在鱼块上即可。

小贴士：

1.在煮乌江鱼的时候，一定要注意火候，避免煮烂。

2.可以根据自己的口味适量调整盐、糖和辣度。

3.在煮乌江鱼之前，可以用料酒和盐抹一下鱼块，以去腥增香。

以上就是乌江鱼的做法介绍，大家可以根据自己的喜好尝试制作，相信一定会做出美味的乌江鱼。