火爆肥肠是一道美食，口感鲜美，深受人们喜爱。但是，如果只有火爆肥肠，那么口感可能会有些单一。因此，我们需要一些配菜来搭配火爆肥肠，让口感更加丰富。

首先，我们可以选择一些蔬菜类的配菜。例如，洋葱、青椒、蒜苗等，这些蔬菜具有清爽的口感，可以为火爆肥肠增添一些清新的味道。同时，蔬菜中的纤维素也可以帮助消化，起到美容养颜的作用。

其次，我们可以选择一些淀粉类的配菜。例如，米饭、馒头、面条等，这些食物可以帮助填饱肚子，同时也可以吸收火爆肥肠中的汁水，增加口感的多样性。如果你喜欢吃辣的口感，还可以选择一些烤红薯、烤玉米等甜味的淀粉类食物。

最后，我们也可以选择一些豆制品类的配菜。例如，豆腐、豆皮、豆芽等，这些豆制品具有清爽的口感，同时也可以吸收火爆肥肠中的汁水，增加口感的多样性。如果你喜欢吃辣的口感，还可以选择一些酸辣豆腐、麻辣豆腐等口味更为浓郁的豆制品。

总的来说，火爆肥肠的配菜可以根据个人口味来搭配，不过在选择配菜时，最好选择一些清爽口感或者烤制的食物来搭配，这样可以增加口感的多样性，也更加健康。