驴肉包子是一道非常受欢迎的传统小吃，但是很多人不知道应该用什么菜来搭配驴肉来做馅，以下是一些建议。

首先，炒菜馅是最常见的方法。你可以选择一些蔬菜来搭配驴肉，如洋葱、豆芽、胡萝卜、蘑菇等。这些蔬菜可以提供更多的口感和营养，也可以增加包子的美味度。

其次，你还可以选择一些豆类来搭配驴肉。豆类不仅可以增加馅料的口感，还可以增加蛋白质的含量。你可以选择绿豆、黄豆、豌豆等豆类来搭配驴肉。

最后，你还可以选择一些调料来搭配驴肉。例如，你可以加入一些姜末、蒜末和辣椒来增加味道和香气。

总之，选择什么菜来搭配驴肉做馅，取决于你的个人口味和喜好。只要你选择了适合自己的馅料，做出来的驴肉包子一定会非常美味。