东坡肉是中国传统的名菜之一，它的制作历史悠久，口味独特，是一道深受人们喜爱的美食。那么，东坡肉是怎么做的呢？

首先，选用优质的猪肉五花肉作为主料，切成方块状，放入开水锅中焯水，去除腥味和杂质。然后，在锅中加入适量的调料，如料酒、姜片、葱段、冰糖、酱油等，将肉块放入锅中煮烫，待煮至八成熟时，捞出备用。

接着，将锅中的调料留下，加入适量的水，再放入冰糖、酱油等调味料，加热至糖溶化，形成糖色。此时，将煮好的肉块放入锅中，用小火慢慢炖煮，让肉块充分吸收调料的味道，同时也要不断地翻动肉块，让它们均匀受热。

最后，待炖煮时间到达适宜的程度，将锅中的肉块捞出，放入盘中，浇上炖肉汁，再撒上适量的葱花，即可上桌享用。

这样做出来的东坡肉，色泽鲜艳，肉质酥烂，口感香醇。它的制作虽然比较繁琐，但只要掌握好了技巧，就可以让人们品尝到一道美味的传统佳肴。