在uplay中设置刺客信条叛变的中文语言非常简单，只需要按照以下步骤进行操作：

1. 打开uplay客户端，点击左上角的“三横杠”图标，选择“设置”。

2. 在设置界面中选择“语言”，然后在下拉菜单中选择“简体中文”。

3. 点击“应用”按钮，等待uplay客户端重新加载。

4. 打开刺客信条叛变游戏，进入游戏设置界面。

5. 在游戏设置界面中选择“语言”，然后在下拉菜单中选择“简体中文”。

6. 点击“应用”按钮，等待游戏重新加载。

7. 现在你就可以在游戏中享受中文语言带来的游戏体验了！

总之，只需要在uplay客户端和游戏设置中都选择简体中文，就能够轻松地设置刺客信条叛变的中文语言。